Nordic Cuisine

Je zal kennis maken met de Zweedse keuken, anno nu. De New Nordic Cuisine weet heel Scandinavië en inmiddels half Europa aan de eettafel te binden. Met de enorme melange aan biologische en duurzame producten die worden verbouwd in Zuid-Zweden, is het geen wonder dat juist hier de New Nordic Cuisine voet aan de grond heeft gekregen.

Lokale producten, puur van smaak en met grote zorgvuldigheid geteeld, geoogst en verwerkt. Het laat zich het beste vertalen in een Haute cuisine met de voeten stevig in de boerengrond.

Geen ondefinieerbare mix maar elke hap proeft herkenbaar. Je moet elk ingrediënt kunnen proeven, ‘raw’. Groenten (en bij uitbreiding gezond eten) zijn daarin een belangrijke bron.